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长期以来，众多调味品厂家津津乐道的是酱油在中国的悠久历史。这一点，当然不可否认，几十年来，我国的确是酱油的生产大国，然而却不能称雄国际市场。在当今的国际市场，日本酱油已经确立了其在高档酱油市场的主导地位，并在技术创新方面远远地走在了我们前面。
韩国以及中国台湾现在也有后来居上之势。从整行业现状来看，我国调味品的市场规模在450万吨左右，但市场集中度非常低，南方有一家堪称我国生产规模最大的酱油类调味品企业，其年产量也只占全国年产量的4％左右，没有形成很好的规模优势
