1、温度 菊苣属半耐寒性植物，地上部能耐短期的-2--1℃的低温，而直根具有很强的抗寒能力，在北京地区冬季用土埋住肉质根稍加覆盖，只要不被霜雪直接接触根皮，即能安全越冬。植株生长的温度以17～20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱，超过30℃以上，则所累计的同化物质几乎都为呼吸所消耗。但是，处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃，此阶段如遇高温0℃以上，会出现提早抽薹的现象。促成栽培软化菊苣时期，适温15～20℃，以18℃最佳。温度过高芽球生长快，形成的芽球松散，不紧实，温度过低则迟迟不能形成芽球，但不影响芽球的品质。

2、水分菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。播种后如土壤水分不足，会延迟发芽出苗时间。但在苗期，为了促进根系的发育，需适当控制水分，做到田间见湿见干，植株发棵后，直根开始膨大，应保证水分的供给。

3、光照 植株营养生长期需充足的光照，肉质根才能长得充实。促成（软化）栽培时则需要黑暗的条件。

4、土壤 宜选择肥沃疏松的沙壤土种植。菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于其 生长。

栽培技术

（1）整地施肥,播种前土壤要耕翻、耙平,每亩施腐熟厩肥2500～3000公斤,整好田墒待种。

（2）播种方法：一种是种子直播,每亩用种量为0.3～0.5公斤,4～10月播种,条播行距40厘米,播深l厘米,撒播亦可。另一种是育苗移栽,用种子300克或肉质根育苗,将肉质根切成2厘米厚的小段,再纵切成2～4小块作催芽繁殖,待小苗长有4～6片叶时移栽,行株距为40×15厘米。

（3）田间管理：菊苣种子生命力很强、适应性强,播种后易出苗、甚至在无土覆盖的情况下都能立苗。立苗后杂草的竞争力没有菊苣强,在生长过程中,杂草自然减灭,出苗后半个月至一个月间去小苗、劣苗,追施速效肥一次,每次刈割利用后,及时浇灌施肥、促使再生。

（4）收获：当菊苣株高40厘米左右,即可刈割,留茬8～15厘米,秋播的到第二年4月至11月可刈割8次,亩产高达0.75～1万公斤。

营养特点

菊苣在营养生阶段,经过多次采样检测,水分84%,干物质16%,干物中粗蛋白为20～23%,租纤维9.9%,粗脂肪5.3%,无氮浸出物的35～42%,粗灰分为12.3%。钙12.3%、磷0.53%,除此之外,还含有多种维生素和大量的微量元素。

饲用价值

由于菊苣叶片质地嫩、适口性好、无异味,猪每天可采食4～5公斤,兔采食3公斤左右,鹅采食3公斤,羊采食5公斤,奶牛采食40公斤。经过养猪场、养兔场饲喂结果：采食菊苣后,猪食欲大增,发病率低,毛色色泽光亮,免采食后,从未发生过拉稀现象,原来拉稀便的兔,饲喂菊苣后两天,便止泻了。因此,菊苣与其它叶菜饲料相比还有止泻作用。

病虫害防治：

危害菊苣的病虫很少，但在连年旱作，地下害虫如蛴螬等较多的地块，应在翻耕土地时消灭。