南瓜性温，味甘，有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功效。可治气虚乏力，肋间神经痛，还可以驱蛔虫，治烫伤。南瓜所含甘露醇有通便作用，可减少肠内粪便的毒素对人体的危害，常食南瓜可预防结肠癌。南瓜含较高的胡萝卜素，被人体摄取后，很快转化为维生素A而被吸收利用，对保护视力具有重要作用。近几年研究发现，南瓜所含的矿物质中还有微量元素，常使用有补血作用。