所谓烧炭，就是将木质材料放进缺氧的高温炉内进行干馏，经过高温分解过程而制成黑色物质炭。我们要烧好每一炉炭，必须掌握下面的要领。
一、炉窑四周要严密。不得漏气
若炉或土窑一旦有漏气现象，则无法控制进入炉（或窑）内的氧气量。炉内薪棒就容易自燃过量，使炭化温度上升过快，这样烧制出来的炭就质体疏松，容易碎裂。更为甚者，过量的氧气会使部分薪棒燃烧变成白色的粉末（灰分）。造成炭产量下降，提高了成品炭的成本。为此，我们应按厂家技术员的要求做好查漏的工作。
二、注意炭化过程炉温的变化
首先我们要了解炉温的上升是由炉内的薪自燃或分解出来的可燃性气体燃烧产生热量的缘故。其次我们要掌握上升快慢与炭质量的关系。一般说来，在炉（窑）不漏气的条件下，其温度上升较快，生产出来的炭密度就小、炭质脆 、裂纹多，但薪棒炭化时间可缩短，也就是说可以提高单炉的月产量。此类炭比较适用于工农业及生活火锅用料。若炉温上升较慢，薪棒的内部结构变化平衡，分解缓和，其炭化速度慢，但炭质结构较前者硬实，炭表面光滑，裂纹少，比重大，这对长途运炭有一定的经济价值，但单炉的月产量就降低。此类炭适合于工农业及生活烧烤及火锅用料。