白菜类稀特蔬菜--乌塌菜种子

乌塌菜又名黑菜、塌棵菜、塌地菘等。以墨绿色的叶为食用产品。
（一）起源与分布 乌塌菜原产中国，主要分布在长江流域，在中国有近千年的栽培历史，在宋代、明代的有

关文献中已有记载。乌塌菜在长江中下游栽培较为普遍，可周年生产、四季供应。在上海市、江苏、安徽等地

是食用习惯很普遍、栽培面积较大的大路蔬菜。特别是冬季，是主要的越冬蔬菜之一。在北方，仅在大城市附

近有零星栽培，仍属稀特蔬菜行列。

（二）营养价值与用途 乌塌菜产品鲜嫩，外形美观，入冬经霜冻后味更甜更鲜美，为春节前后之佳蔬。乌塌

菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每千克

鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突

出，成人每食用100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。乌塌菜食用方法很多，可清炒、煮汤，或做成各种配菜

，还可腌渍，色、香、味俱佳，深为广大群众所喜爱。

（三）特征特性 乌塌菜为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，二年生草本植物。

1.形态特征主根肥大，须根发达，分布较浅，一般在表土层10～13厘米处。根系再生能力强，适于移栽。

营养生长期茎短缩。通过春化阶段后，在长光照、温暖的条件下，茎节伸长，抽薹开花，营养生长期叶片着生

于短缩茎上。莲座叶叶片肥厚，椭圆形至倒卵形，有羽状深裂或浅裂，浓绿至墨绿色，叶面平滑或皱缩。叶柄

直立或半直立，白色或淡青色，占叶全长的1/2～2／3。叶片是同化器官，又是食用部分。植株丛塌地或半塌

地生长，高40～55厘米。抽薹后在顶端分枝开花，总状花序。果为角果，种子圆球形。
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