四棱豆种子
又名翼豆、四捻豆、杨桃豆、四角豆、翅豆、热带大豆等，以嫩荚和嫩叶供食用，种子和地下块根可作粮食，
茎叶是优良的饲料和绿肥。
（一）起源与分布 四棱豆原产热带非洲和东南亚，距今已有400余年的栽培历史。主要分布在东南亚和西
非地区。在巴布亚新几内亚、缅甸有大规模的生产，在东南亚、印度、孟加拉、斯里兰卡等地有广泛栽培。近
十几年来，美国、印度等70多个国家对四棱豆非常重视，建立了专门的科研机构，并召开过国际性学术会议。
中国东南沿海地区有100多年的栽培历史，主要分布在云南、广西、广东、海南、台湾等地。1989年在全
国范围内推广试种，先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。近年来四棱豆的栽培区域渐次向北方地区
扩展，在北方大城市近郊有零星种植，位列稀特蔬菜。
（二）营养价值与用途 四棱豆营养价值很高，每千克干豆粒中含蛋白质260～450克、脂肪130～200克、
碳水化合物312～365克，以及各种氨基酸，还含有维生素E1克。每千克嫩荚含蛋白质19～29克、碳水化合物31
～38克、维生素C190毫克，此外，还含有大量的矿物质。每千克块根中含蛋白质47～200克、碳水化合物270～
310克、维生素C262毫克。
四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。块根可炒
食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。老熟的茎叶是优质的
饲料和绿肥。其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。总之，四棱豆是一种营养价值与
大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。
四棱豆不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。其维生素E含量很高，而维生素E具有治疗某些妇科疾病及
防止衰老等功效。其含铁量也位居多种食品之首。四棱豆的叶片。豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动
脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。加上四棱
豆有很高的蛋白质含量，故人称四棱豆为"绿色的金子"、"奇迹植物"。
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