1.冷冻的羊肉须提前2小时放入冷藏箱解冻约-5℃方可切片，否则会造成肉片碎、裂、断，机器行走不顺等现象，重则造成切片机马达烧坏。

2.当需调节厚薄时，需检查定位顶头不接触挡料板后再调节。全自动刨肉机

3.清洗前须拔掉电源，严禁用水冲洗，只能用湿布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。

4.根据使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，衡水刨肉机用湿布清洁再用干布抹干。

5.切肉出现厚薄不均匀或碎肉较多时则需要磨刀，磨刀时应先将刀片清除干净，去除刀片上的油渍（具体操作可见说明书中的“磨刀注意事项” ）。

6.根据使用情况，约一星期加油一次，全自动切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油，半自动切片机在行程轴上加油。

（切记不能加食用油，必须加缝纫机油）

7.每天清洁完后用纸箱或是木箱封闭切片机，防止老鼠与蟑螂破坏机器。

真假羊肉的分辨：

（一)选择羊肉的时候，要看颜色。

羊肉切片机切假羊肉卷的时候颜色呈现鲜红色或者是血红色，真羊肉卷是得呈现粉红色或者是淡粉色。

(二)要咨询观察羊肉卷的纹理

如果是假的羊肉卷纹理会比较粗糙，在切成片状后廋肉多，会呈现片状，真的是纹理细腻，切成片后含有白色条纹。

(三)分辨真假羊肉

羊肉和其他肉相比较，羊肉的骨头是比较细腻的，这个是明显的一个标志，选择羊肉的时候，要看肉的纹理，羊肉的纹理是非常细腻的，在外层有一层白色脂肪膜，羊肉区别其他的肉类的一个很大的特征是廋肉中混杂脂肪，纹理是非常清晰的，这些都是猪肉和鸭肉都可以的特征。如果是假的如羊肉在压的时候会出现出水的状况。

(四)如果羊肉化冻了该怎么分辨

如果这些知识还是不能让我们区分真假羊肉的话，还有一种最好的方法，就是把羊肉解冻了，如果是假的，自动会分成一小块一小块的，说白了就是散肉，真的羊肉是片状，红白肉都会连在一起。衡水刨肉机。