和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

和面机结构特点： 　　

1、和面机价格各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次. 　　

2、接通电源，查看旋转方向.（搅拌器向后转） 　　

3、运转应平稳，无异响. 　　

4、空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作. 　　

5、和面机均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点. 　　

6、面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业和面机绝对符合卫生标准.和面机安装与调试： 　　

7、机器四脚应放平，多功能和面机减少振动；在机架底部（等电位接线端子）处接好地线，以防漏电发生危险 　　

8、检查各紧固件是否松动，检查电源线开关是否完好. 　　

9、齿轮处加适量的润滑油.

不锈钢和面机和面的特点：

1和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。  在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用  和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

2机器和面机坚固耐用，外型美观，使用简便.通过摆动变速手柄，用户可获得两种不同的和面转速，小型和面机报价低廉合理，外型整齐美观，体积小，重量轻，和面机噪音小．效率高，操作简单，清理方便，清洁卫生，用户使用反映良好. 专业和面机具有结构紧凑，体积小，易操作易清洁等优点. 双动双速和面机器是一种和面效率较高、效果较好的食品加工机械. 其特点是仿人工和面，搅拌棒搅拌面粉的同时，螺旋搅拌杆将面粉向桶底推压，小型和面机报价合理低廉，使面粉充分混合，起筋快，省时省力. 均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点。

和面机结构：

（1）卧式和面机搅拌器回转轴处于水平位置，其结构简单，造价低廉，卸料，清洗，维修方便，可与其他设备完成连续式生产，但占地面积较大，这类机器生产能力范围大，是国内大量生产和各食品厂应用最广泛的一种和面设备。

（2）立式和面机结构

立式和面机的搅拌器轴线沿垂直方向布置，该机结构简单，制造成本不高，但占空间较大，卸料、清洗不方便。由于轴封长期工作会使润滑剂泄油，会造成食品污染。

和面机工作原理：

1和面机主要由搅拌器、搅拌容器、传动装置、机架、容器翻转机构等组成。

2搅拌器也称做搅拌桨，是和面积最重要的部件。和面机按搅拌轴数目分，有单轴式和双轴式两种。单轴式和面机结构简单、紧凑、操作维修方便，是我国面食加工中普遍使用的机型。这种和面机只有一个搅拌器，每次和面搅拌时间长，生产效率较低。 加长轴和面机

3由于它对面团拉伸作用较小，如果投料少或操作不当，则容易出现抱轴现象，是操作发生困难。因此单轴式和面机只适宜鞣制酥性面团，不宜调制韧性面团。

4双轴式和面机有两组相对反向旋转的搅拌器，且两个搅拌器相对独立，转速也可不同，相当于两台单轴式和面机共同工作。运转时，两浆时而互相靠近，时而又加大距离，可加速均匀搅拌。双轴和面机对面团的压捏较彻底，拉伸作用强。