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1.技术指标
项目(Item)
指标(Standards)
蛋白 Protein(*6.25,干基,% )
≥50.
脂肪 Fat (%)
≤2.0
水份 Moisture(%)
≤10.0
细度(100目筛通过率%)
≥99.0
2.应用
可以用于面制品,可增进谷类蛋白氨基酸平衡,增强营养和口感,延长保持期。添加到方便面、挂面,降低断条率,耐煮可防止脂肪渗透,降低吸油率;其具有乳化、吸水保水、发泡、调色等可用于焙烤行业。
3.优点
增加烘焙饼干等的营养价值,使植物蛋白氨基酸平衡,吸收利用率提高;保水性,可从淀粉中夺取水分使面包块光滑;含脂肪氧化酶,可分解面粉中胡萝卜素,增加白度,可使烘焙面品发酵旺盛、松软,还可改善口感和风味,是焙烤行业的理想添加物。