盐水注射机是将腌制液注射到原料肉中的设备。由压力泵、贮液槽,注射针及传送带等部分构成,注射针的针管的侧壁上有许多小孔,腌液可以从小孔流出,国内生产的盐水注射机多半是单针头手动或半自动的。现代化大型工厂多采用多针头盐水注射机,并实现自动化工作时,将配好净化后的腌制液装入贮液装置中,贮液装置与注射针的针管有压力阀相通。作业时,称重后的肉片放在喂料传送带上,然后从注射针下部通过。通过加压阀门使贮液槽中的腌制液进入注射针管中,当针头冲碰到肉片时开始注射盐水,针头恒速下降。针头上升时,停止注射,盐水注射机配有10至数百根注射针管,通过注射针的上下运动,把腌制液定量、均匀。连续的注射入原料肉中
盐水注射机有注射针及针板,肉料传送带,热水循环系统,针板运动系统机电机,控制装置等部分构成。注射针针管的侧壁上有许多小孔,腌液可以从小孔流出,工作时,将配置好净后的腌制液装入储液装置中,储液装置与注射针的针管有压力阀相连通,作业时,将肉块放在喂料传动带上,经过一整套的过滤器,压力泵从盐水槽中吸取盐水。在经过调节阀和针盒上不的截止阀,将泵所抽取的盐水运动到注射针。传动带带动肉块向前进步,将肉输送到注射针下,针头恒速下降,插入肉中,开始注射。