供应 维生素B1

【性状】无色至黄白色细小晶体，纯品无臭，但一般商品会有米糠样臭味和苦味，可1:1溶于水，溶于乙醇、甘油，1%水溶液pH为3.13，水溶液于pH2～4时加热亦较稳定，一般在空气中可迅速吸水4%，并因吸湿而缓慢分解着色，遇紫外线则分解。此外，在较高pH下遇亚硫酸盐和亚硫酸氢盐会迅速降解。因此，在使用这些化合物作为防腐剂的食品，如肉糜，B1损失较大。

【适用说明】商业上一般为盐酸硫胺素或硝酸盐硫胺素，前者更易潮解，稳定性也较差。它们可应用于面粉、大米、面条、固体饮料、即食谷物类制品等食品的强化，并可用于仿制肉的风味。强化时B1:B2:B6=1:1:1为最佳科学配比。我国儿童、青少年普遍缺乏，成人缺乏情况并不严重。但近年随着精米的广泛使用，在城市B1缺乏有扩大之趋势。

【限量】我国《食品营养强化剂使用卫生标准》规定