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根据饲养方式不同，主要分为草饲牛、谷饲牛和和牛。好牛肉口感鲜嫩、美味多汁，早在肉到达你的盘子之前，它的品质就受到多方面的控制和影响，包括农场对动物的饲养方式、环境以及质量保障体系等等。草饲牛饲养并育肥在天然牧场上，含有大量人体必需又不能自动合成的脂肪酸和不饱和脂肪酸。谷饲牛则使用包括谷物、植物蛋白等饲料的集中喂养，有利于大理石脂肪花纹的培育。和牛则由于品种难得，饲养方法更是“奢华”得小心翼翼，传说中的听音乐、喝啤酒、做按与摩，确有其事，一切都是为了让和牛们放松心情将肥腻的口感发挥到。
不同品种、不同饲养方法、不同年龄的牛肉，味道都大有不同，整体而言，和牛在亚洲是的品种，谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好，年龄越小的牛肉质相对越嫩，颜色越浅。
根据之前澳洲肉协的多次民意调查和问卷，在挑选好牛肉的时候有四个方面的标准可以参考：，肉质鲜嫩，体现在纹理细嫩无筋；第二，含汁度，英文叫Juice，就是在盘子上能发出诱人声的来源；第三是肉本身的香味，不能有腥膻感是必需的，还要有浓郁的牛肉香味；***后一点比较主观，即消费者对肉的整体印象，如果你刚好喜欢这块肉被切出来的形状和颜色，那好吧，它就是你心目中吃的肉。
我国***近几年，对国外牛羊肉产品进口需求越来越大，这是由于国内生活水平的提高。一般进口肉类产品主要为牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等等。冷冻肉类产主要进口地区：新西兰、澳大利亚、加拿大、乌拉圭、墨西哥、阿根廷等地区。
肉类进口报关流程如以下：
一、冻品进口清关需要提供的资料：
1.重量
2.体积
3.货值
4.包装通常冻品类货物进口清关还需要提供图片、用途、原产与地证明、卫生检疫证等。
二、冻品进口清关路线：上海洋山港—报关报检—全国各地（发货前请提前核对信息。）
三、进口清关时间：正常情况下清关时效为3-5天，整柜进口需要7-8天。
四、如何收费：冻品进口清关一般是按柜来收费，按吨报价，报价中已含清关手续费、报检费、代理费、抬头费、自动进口许可证、近境内动植物检验检疫许可证等，但不含船公司的相关费用以及税金
五、通常情况下，冻品进口清关完后并发至客户手上，我们会通知客户现场验货后再结算运费；
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