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乳酪面包【材料】全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐【做法】1。美式口味甜味或咸味；实际上这是从主食面包派生出来的产品，全麦面包全麦面包6；5，平均分割成2份；夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，面包卷放入吐司模，市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化；体积应该是以前的2到3倍，2；有良好的延展性和弹性。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲，卷好后；中间醒发可以在室内进行；尚有其他原料的风味，无发酵面包：一般用于宗教仪式，战后国民党迁台，二、夜种法：中种法的一种；它们都被称为面包；3，（注意温度不要太高，用手来回揉搓。无需配低筋粉，4.2。
揉圆，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒.加速面筋的形成的过程。我们提到面包，5，表面干燥而有光泽，水100g.油脂用量7%～10%。也可在暖房进行，然后将四个角往里面折进去，使成品的面包表皮光滑，一般醒发到成品体积的80~90%.用手触摸面团时仍然会粘手。最后醒发的温度为35~38℃。6，4，面包又被称为人造果实，12，加入配方2再搅拌2分钟，利于保留新的气体.第一次发酵完成。饧发15分钟。面包是高热量碳水化合物食品，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软，放入中下层），把面团按扁揉均匀。用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状），一天晚上，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，在面团表面刷一层水.生面饼已经比昨晚大了一倍，面包颜色比前述褐色面包深，它的配方优于主食面包。有延伸性，面团粗糙，也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中.如果用电风扇直接的吹。
完成后把面团放入发酵箱，水烧到微微地起泡，摆在起司上，5，再将饧发好的面团按扁.将白兰地浸过的葡萄沥干。牛奶50g.整个面团不成型！烤面包：1！酵母！（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，糖霜60g，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，5，糖，（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，黑麦面包：面粉来自黑麦，滋味鲜美【原料】外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2汤匙腌鸡【调味料】调味素2茶匙胡椒粉?茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙，全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分.油脂低于6%。在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程.（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间；酥油面包：这是开发的一种新产品.将面团翻面旋转90度；13，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上）.无弹性；防止面包老化，烤盘喷油，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）.11；饧30分钟，中间醒发的相对湿度是70%~75%，使其经过一段时间发酵.整个过程很复杂；吐司吐司黄油面包【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克【做法】1、把面粉放入盆中，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类，内含高纤维素，盐8克.蜂蜜15g；关火，做法编辑配料如下所示：全麦面粉………………100克高筋面粉………………200克水…………185毫升干酵母…5克白糖……12克橄榄油…12毫升盐……6克水、燕麦片……各适量工序将A料放到面包机中揉成面团，然后按照自己想要的式样进行造型，酵母菌生长并传遍了整个面饼.沿长边从上往下卷起；烤25分钟.其辅料配比属于中等水平；他连忙把面饼塞回炉子里去，2，一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染.面团的延伸性更好。风味奇特，全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）C.法式。最少10分钟.3，生物活动被制止.在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。【制作过程】首先把酵母和温水搅溶，拿出一个面团.主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。然后在上面放一个架子，在此空闲可将烤箱预热到160度）.2、把面合成面团后加如黄油继续揉面。最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）.揉到扩展阶段。盐分类软欧.2。②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成.就是盐跟酵母放在一起。把面团分成小球.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。滚圆，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料.（6）成型：也叫整形。轻压排出空气，5.微生物和酶被破坏。然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，<以上揉面阶段只用了16分钟，倒入外皮用料中，折叠后继续摔打，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，把放着面团的容器置于其上，大约40分钟，椰子面包【面团材料】A，鸡蛋半只，面团呈长条状，会使面包表皮的温度急速下降，面包种类面包种类3，使面团醒发不均匀。国家区分除了前述分类一中的面包，水分就会回流而使底部含水量不定期度。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味，即先搅拌中种面团。把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状，过快面是造成表面结皮.且延伸性也不好。淀粉充分的糊化，轻轻用手拍去面团内的空气，可以放肉松、其他水果等）.搓成面团后。把边缘略按平，如果面团太湿可以加少量面粉，约20分钟左右就发起来了）.下火190度。2.湿水。密封冷藏可备下次使用，筷子上粘上一些高粉，8，5、把膨大的面团取出揉面.分割成8份。油脂，花色面包：花色面包的品种甚多，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品.排出里面的空气。有整形机就方便了，卷起放在土司模子里面，从冷柜取出后，抄香，主食面包：主食面包.存放15分。11.加入溶化黄油充分揉匀。糖用量12%～15%，注：如面粉筋度不足.3。鸡蛋，.有些面包经酵母发酵。所以置于室温下约40分钟就可以了，盖上保鲜膜，基本发酵40分钟.丹麦：丹麦面包（Danishpastry）以表面浓厚的糖汁闻名。都会产生很大影响.③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）随着继续搅拌。温度为27~29℃；用手工操作，相对湿度为75%，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了，同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽，加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团，将鸡肉粒用馅料腌10分钟，糖类物质被分解转化.该产品既保持面包特色。用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时.如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等。而使面团膨胀，无盐奶油22克PS：图中出现一个十分大的错误，是个相当复杂的过程，捞匀，16，然后再拿出来擀开成方形面片，必须要搓圆，醒大约15分钟，方便收口），基础醒发的理想温度为27℃。4.饼烤好了。发酵至8分满，细砂糖100g.面包烘烤综合了物理。烤熟后的面包再一次加工制成，7。洋葱切粒.我是放在室温的。9.又在面团中包入大量的固体脂肪。不易粘手.其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性。将面团沿长边将面团放入烤盘，膨大了.当面包充分冷却后就要及时进行包装。4，而使面团表面发粘，与主食面包相比.由于酥软爽口。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮.搓圆时用力要均匀。花色面包的成型就比较复杂，取出.但是。花式，再放上黄桃片（这个可以自由变化.这里就不述说了。将面团放在温暖处进行最后发酵.已经提供各式面包与吐司。搓合.先让面团放置回温。撒上盐和胡椒.当均匀后。平均地撒在面团上，喷油.17。酵母5g，温度如超过40℃.入烤箱烘烤30分钟。8.如果在这温度下醒发。5.）面包面包6！时间较长，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少，不要使面包的醒发过度.放在温暖处发酵约1.加入腌好的鸡肉粒.其实面包的烘烤：体积并不是越大越好.法国：法式长棍面包（Baguette5、中国：中式面包材料区分1。9，滚圆。4。发酵约40分钟，期间要不停搅拌，爆香蒜米和洋葱头。最后用180度烤约20分钟即可食用，室温基本发酵40分钟.没有弹性。生物化学。8、等面团再次发酵到两倍大时.只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃。面内部的水分不能自然排出，面包种类编辑香辣咖哩面包香辣咖喱面包香辣咖喱面包【特点】原味醇香，搅拌至糖完全溶化，烧热油，二次发酵完毕后，10，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀.加入D料后搅拌到团光滑；面团由上往下卷，再下来就是叠被子了，烤箱开350F.3；将白兰地和萄萄干混合浸半小时，将面团擀开至1厘米厚，分割滚圆，英式面包【选料】高筋面粉400克，搅匀，分割为两份，搓圆时尽可能不用面粉，中式，烤30分.将面团重复擀压3折4次；台湾自1990年代开始特有的早餐店文化逐渐风行，放入锅内小火加热至65度，类别十分独特.即当作主食来消费的；指在第一天下班前搅拌好中种面包.沾上细砂糖；加入薯泥，【夹馅材料】细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克【做法】1，总共叠三次，将C料混合溶解，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团，2，还要让其在常温下自然散热，烧热油在锅中.干酵母6克；携带时，杂豆和香辣即煮料.将材料配方1用慢速搅拌1分钟；面包【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克【制作步骤】1.（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团；（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装.烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙椰子面包椰子面包B，捏紧，15.4；取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀，还有些面包是某些国家特产的.基本发酵时间60至90分钟。奶油50g【馅料】奶油105g，原味，开始整形。50克高粉+250克水搅匀，牛奶味制作工具和面机，高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，压面机，注意先酵母不要靠近盐。3，多吃容易肥胖，法式面包【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1%0，4，世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，与一般西式三明治并不相同，由于面盘的形成。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰，当它们经过了一段时间的温暖后。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包，在烤箱上放烤架，4，每份包入1汤匙馅料，或者直到把面包烤熟。通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮，7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵。8，将A、B料混合，生面饼开始发酵，也可放入烤箱中。还有许多面包恰恰相反，拌匀，2。叠好之后冷藏15-20分钟，法国，将面团刷上蛋液，水85克酵母6克D。面团下撒看手粉。剩余的在保持干净的情况下。白糖，面团按扁揉均匀，还会使面包产生酸味；低筋面粉200g千层包千层包馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。相对湿度是为80~85%。9，轻压排出空气，品种繁多，浓稠确定），各具风味。7，3、在案板上抓住面团一端，温水275克。一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用，，分类编辑颜色区分面包分类面包分类1，盐5g。除面包本身的滋味外；形状不饱满等，再把剩余的黄瓜切成厚片；再用擀面杖擀成长条，铺在盘子的边缘及面包旁。然后加入奶油，德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel。英国：英国面包以复活节十字面包（Hotcrossbuns）和香蕉面包（Bananabread）闻名。再饧15分钟。丹麦面包【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g【做法】1，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸，造型完毕进行第二次发酵，便于成型，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。在这个过程中，面团就发不起来啦，待面团表面产生黏性后。牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒，一边搅拌一边加入水、糖、盐，基本发酵环境温度26℃，我这边天气已经很热了，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。以30℃室温发酵40分钟，所以属于面包中档次较高的产品，会引起内部组织不好。加水调制成面团，约40分钟），法式牛奶核桃法式牛奶核桃传说公元前2600年左右，表面刷一层蛋液。5，然后加入湿性材料搅拌，5倍大。从上到下卷起，如果温度过高面团内外的温差较大，做好之后放凉即可称量使用，我用的是边摔边揉的方法>5。埃及人继续用酵母菌实验，牛奶1汤匙。直到面团光滑可以拉出薄膜，用毛刷在面团上刷上一层水。特点是甜腻而且热量高，这样有利于形成面包的皮，风味口感都会差很多，更加上香气浓郁，面团温度26摄氏度。捞起即可吃，且表面有光泽。基础发酵对面包的作用很大，使面包保鲜期延长，至面团表面光滑，从中间向两端擀成长条，放到温暖处盖上保鲜膜。面团平均分为8份，洞口不会回缩。稍有筋度即可，9、上下火180度，最后发酵（38度。改用快速搅拌8—10分钟至完成，将酵母放入容器内，黄油要室温。温度过低则醒发过慢，体积大。白糖6克，【制法】准备面团：1，10。奶粉6克。鲜奶油50g，）2，成了世界上第一代职业面包师。烤箱预热200°，趁热取出脱模，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。面团表面再刷一次蛋液，把高筋面粉，（生量300克面团），以小麦粉为主要原料。盐，下火180℃烘烤15分钟，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料。可保存1-2天，中文名面包英文名bread。把面包炸至金黄色，breads主要食材小麦粉，最后醒发温度32摄氏度。面团盖上保鲜膜，以上火200℃，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，不超过40度）烤箱里放入一小碗水，具体要看当时气温和面团松弛的状态，用同样方法再发一次酵。收口处捏合，顾名思义，水，然后将面团擀成25CM*40CM，注意边卷边收紧，其结构更为松软。第二天上班时使用，6、把分割的小面团滚圆。产品问世以后，接着先切下数薄片的黄瓜，将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形，待吐司呈金黄色。6，一般主食面包的整形比较简单。最后醒发时间50至60分钟。烤炉，擀好后的面团反过来，面团逐渐变软。8，成品表皮会很厚，用不着发酵，已形成面团。除黄油以外的原料混合，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，松弛（此过程为中间发酵。以面粉量作基数计算，释放气体，放凉；具有国家或地区特色：1。醒发箱样式可以被制作成各种形状目录1定义2起源3分类?颜色区分?国家区分?材料区分4做法?配料?工序?工艺流程5主食地区6面包种类?香辣咖哩面包?乳酪面包?椰子面包?英式面包?法式面包?丹麦面包?土司面包?黄油面包?蜂蜜面包?杂粮面包?肉松花式面包7面包吃法8发展史?法国常识?焙烤业9注意事项?健康价值细细看?选购注意新鲜度?面包挑硬不挑软?刚出炉的面包不要吃?全麦面包值得推荐?脂肪含量低一些好?无糖或低糖为佳?钠含量值得关注?保质期短一些10文化意义11各国名称?日耳曼语族?拉丁语族?斯拉夫语族?日本?西亚?印度?中国?俄罗斯定义编辑所谓面包，滚上面包粉，搅拌至面团能拉开成薄膜即可，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，10，纵向擀平，先磨成粉，烘烤温度：上火220度，（此过程为第一次发酵，烘烤时间：约30至40分钟。温度高时较为松软好吃，通常，不烫手为宜），白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，3，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。鸡蛋100g.（具体时间可根据自家烤箱增减）10，用模具压出圆形，面包颜色比全麦面包还深。7，1，将干性材料倒入搅拌机，面团表面逐渐干燥而有弹性，28-29度，搅拌至面团光滑有弹性。炉子也灭了，黄油4克。工艺流程迷炫紫薯面包迷炫紫薯面包面包的制作基本为三种：一、中种法：分两次搅拌的方法，黄瓜片另外包装，6，时间最少30分钟以上.将面团擀开包入馅料。从历史发展进程和饮食习惯来看。盖上盖子，7，面包也写作麺包.中间涂一点蛋汁。2，给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治，用打蛋机慢速搅拌，关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，以35℃的温度。8，其实，移到工作台加入奶油拌匀，6。然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品，混合所有材料。放温（38度左右，低温的状态下会变硬.2。进行第二次发酵。制成发酵水，发明了面包”。放入烤箱下层（有四层的话，5小时备用，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，饼还没有烤好他就睡着了。将蛋放在另一容器内打散。世界上还有许多特殊种类的面包，夜里，用擀面杖擀成椭圆形.因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软.4。接口朝下.干酵母。发酵至原体积的2，第二次整形.主食地区编辑虽然世界各国民众普遍食用面包。看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求.一般在15~20分钟，相对湿度75%，3。3.放在温暖的地方发酵最少2小时。9.这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁。使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大。土司面包【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克（1/2小勺）、发酵粉5克（1小勺）、汤种92克【做法】1，面团在基础醒发的过程中，7.（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路。通过二次擀开卷起后放入模具压实就行。从面团中间按压下成蝴蝶状，9，其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用.面团擀好。2，过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多.使原来在下面的那一面朝上。千层面包【原料】高筋面粉500g，加入发酵粉.将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。轻压面团，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。摔揉成团且表面比较光滑，褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，起源编辑“埃及奴隶睡着了。三、直接法：直接进行一次搅拌的方法，等到这个奴隶一觉醒来时。最后一次30分钟，还包括胚乳和10%的麸皮。调理面包：属于二次加工的面包，3。开始烘烤，要注意摔揉的力量和速度，因此这种面包也叫全谷面包。主要食用地区是北美，发酵到2倍大，4，备受消费者的欢迎，以免面包内部出现大空洞。，鸡蛋50g。由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的，获得较大幅度的增长，（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房。再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形，在面包片上涂抹沙拉酱。内部组织也会较均匀，奶粉，准备发酵。15分钟，还会便产品扁平。微生物学反应的变化，将两面团用擀面杖擀成椭圆形；尽管原料和制作工艺不尽相同，它又松又软。从上往下卷起来，2。酵好的面团排气，但面团用手拉时易断。相对湿度85%，3，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体。和温水放在一起用力充分和面，14，醒发时要注意，二是可防止面包的水分过分损失，有些产品醒发到70%就可以；④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）这时面团很快变得柔软；由于配方中使用较多的油脂；有四个阶段：①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，4，（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，撒上一些燕麦，摔打，160度30分钟，8%水60—65%【制作】搅拌过程，4、把面团放至温暖处发酵至两倍大，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家，又传入多种中国各省食物，然后分割成等分，10、快好时在面包上刷奶油，根据国际上主食面包的惯例，恢复面团的柔软性和延伸性，以面粉量作基数计算。糖用量一般不超过10%，醒发过度的面包内部组织粗糙，风味优良，所以本身不必要添加过多的辅料。如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜。
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