纵观国内外食品安全溯源的研究，欧盟已经要求各成员国采用国际物品协会的“全球统一编码系统”(EAN.UCC，简称统一编码)。美国加拿大等国家也具备了全国性的统一农产品追溯体系标准[18]。通过此类编码系统及溯源体系，消费者可以掌握农产品、食品的全部必要信息，一旦发生威胁人类健康的突发性食品安全事件，可以立即追踪到储运、加工和生产的各个环节，直至农产品种植或饲养的源头。相比之下，中国的农产品溯源系统仍有差距，其主要问题集中在三个方面：
（1）溯源系统缺乏统一的质量和信息标准。现有的溯源系统主要都是通过二维码或者条码进行扫码溯源查询，不同的溯源平台对于同一类农产品所展现的溯源存储信息不统一，同样地，同一个溯源平台所展示的不同农产品对象的信息也不相同。
（2）可溯源信息量有限。目前溯源系统使用标识条码的方法本质上属于生产商的防伪方法，仅能够证明该产品是在某个生产厂家完成的，而并没有实现农产品自身的溯源。此外，大部分超市中的溯源查询终端所展示的信息也只涉及农业生产者信息，无法实现基于该农产品的生产、加工等过程的溯源，不能够实现“从农田到餐桌”的全程信息溯源。
（3）溯源系统可靠性有待提高。如前所述，大部分主要的溯源系统是通过中心化数据库实现，而中心化存储存在人为修改和被网络攻击的风险，使得消费者真正获取的数据真实性不能完全保证。此外，现阶段溯源系统数据录入的过程中人为的操作较多，失误率是不可控因素。
区块链技术与农产品溯源的结合能够有效改善溯源系统的不足。一方面，区块链的对等式网络节点架构能够降低数据存储系统的中心化，防止数据被篡改的风险；另一方面，区块链2.0的图灵完备性能够支持区块链与多种已存在的业务系统交互，提高整体系统的安全可靠性；此外，通过传感器及智能采集终端等设备直接与区块链进行数据交互的方式能够保证数据来源的多样性及同一性，通过确定数据类型的需求及通信协议进而能够形成统一化的溯源体系标准。
区块链溯源系统以每个农产品作为溯源对象，能够对其生产、加工以及采摘后流通环节进行全程的数据记录。通过区块链系统去中心化、不可篡改的特点将数据进行存储，保证数据的可靠性。此外，区块链溯源系统具备良好的扩展性和可移植性，数据采集通过客户端/服务器架构实现，查询系统与微信等社交平台相融合并结合溯源查询二维码，为消费者提供从“农田到餐桌”的全过程追溯。系统经实地部署、测试和应用，实现了农产品溯源数据在区块链上的安全、可靠存储以及不被篡改，同时能够有效实现农产品的溯源。
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