酱香型白酒的来源

酱香型白酒亦称茅香型，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈遹明，色泽微黄。以酱香为

主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含沪(泸香)突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠

长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有扣杯隔日香的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而

不变。酱香型白酒是白酒中的一种，也有着较长的发展历史，积淀了一定的文化，下面我们一起来看看酱香型

西的酒文化吧

1;种植文化

遙酒诱人的芳香，从一粒粒红彤高粱与全灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝

它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河！《本草纲目》有“蜀黍北地种之，以

备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年"的记载，一般认为，古称蜀泰"的高粱起源于非洲，腾飞于中华，

是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史

高粱口感偏涩，质感粗糙，非遇大灾缺粮，人们一般难以将其当做主食食用，但其产量高、易储存，在家

禽驯养的过程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围与

中华民族的开拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，小麦最早的考古遗迹出现在西

北，商时期，小麦开始在黃河中下游地区大面积种植，到了汉代，又大面积向南进行了推广，至盛唐时期

小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

高梁与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育，从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出

现了大面积的种植，种植历史延续至今，即便人们以大米为主食，但在农业生产中依然遍有"大季大米、小

季小麦两季种植模式。贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的內涵与博大的胸怀接纳了高梁与小麦的繁育，红

色高粱与黄色的小麦更以巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。几千的历史洪流之中，它们融于山与水之间，不

经意间流淌出一股涓涓细流，沿着赤水河谷一路向前，沿途散播着醇香与甘甜