根据资料，全球排行前四名的食鱼民族依次是冰岛、日本、葡萄牙、韩国。冰岛人每人平均每天吃249克的鱼，日本人是182克，韩国人是160克。虽然不知道葡萄牙人每人一天平均吃鱼肉的正确数值，但应该介于日本与韩国之间。我想，至少有170克吧。
日本纵使排行全球第二，媒体仍不时在感叹现代日本小朋友已经逐渐「脱鱼入肉」，也就是说，他们宁愿吃麦当劳的汉堡包，也不愿吃传统的鱼料理，主要原因是嫌鱼刺很麻烦。
四周环海的日本自古以来便以鱼贝类为主菜，一万年前的绳文时代人更以鱼贝类为主食，考古学家从贝冢遗迹挖出来的鱼贝类，种类非常多。加上七世纪以后日本朝廷频繁实施肉食禁令，更令大和民族偏向鱼食文化。
日文的砧板叫「まないた／Manaita」，往昔是写成汉字「真菜板」，意思是用来烹调「真菜」（まな／Mana，主菜）的垫板。而下酒菜的日文是「さかな／Sakana」（汉字是「肴」），念法跟「鱼」一样，可见鱼贝类在日本饮食文化中所占地位。
在日本，最常见的鱼贝料理是「刺身」（さしみ／Sashimi，沙西米，生鱼片），根据目前存留的十二世纪宫廷料理食谱史料，那时便有沙西米这道菜。就是将生鱼肉切成一片一片，醮酱油、姜泥、山葵（わさび／Wasabi）吃。「Sasimi」已经成为国际用词，英语圈的鱼市场或鱼店都将可以生吃的鱼类通称为「Sashimi Quality」。
既然是用切的，为什么叫「刺身」呢？据说在武士阶级中，「切」这个字很不吉利，代表一旦拔刀，不是你死就是我亡，因此才称为「刺身」。不过现代日文也有「切身」（きりみ／Kirimi）这个词，就是切成块状的鱼类或片状、块状的肉类。「刺身」一旁添附的萝卜丝或紫苏、海藻，通称为「つま／Tsuma」（汉字是夫妻的「妻」）。
平安时代（794～1185），由于京城距离大海比较远，而且冷藏、冷冻技术也不发达，所以淡水鱼比海水鱼高级，其中鲤鱼（こい／Koi）是鱼中之王。十四、十五世纪时地位才发生扭转，海水鱼鲷鱼（たい／Tai）成为鱼中之王。现代日本每逢婚礼或喜事、庆典时，仍有送出整尾烤鲷鱼的习惯。因为「たい／Tai」跟「めでたい／Medetai」（可喜、可贺、吉庆）发音类似。
【培训背景】
2010年变革后的考试划分为五个等级，分别是：N1：与原1级水平及评价合格标准大体相同，只是在原有的基础上提高测定能否达到某种运用能力的难度范围。N2：与原2级水平大体相同。N3：在原2级与3级之间的水平。N4：与原3级水平大体相同。N5：与原4级水平大体相同。
我校根据2010年考试改革的要求综合制定教学大纲，增加口语会话和考级的比重，丰富课程的同时全力应对新改革后的考试要求.
【招生对象】
目前零起点或者有点基础，日语兴趣爱好者、准备出国留学、在日企就业或准备日企就业的等人员。
【学习内容】
零基础入门，从五十音图开始学，传授学习方法和培养学习兴趣，并结合情景会话及学唱日语歌曲来提升学员的听说水平，听说读写综合训练，轻松打下稳固的日语基础。学完N4级课程后，一般采用日语授课，并结合情景会话及学唱日语歌曲，来提高学员的听说水平，每单元就会进行一次考试，使学员可以随时检验自己的学习效果，学完4级部分，通过考试测验，合格者继续学习3级、2级、1级内容，3级、2级内容采用日语中级教材，学习大量的语法、书面表达、口语会话、听力、日本文化等，通过以上学习让学员可以达到3、2级的水平！
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