“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,盘锦市铜锅涮，麻辣烫作料，蘸碟批发
辣火老灶分享回味猪肚顶（顺德＂顺峰山庄＂招牌菜品）的做法：
特点：
肉质脆爽，回味鲜美．
原料：
猪肚2个（重约700克）。
调料：
姜块、葱段各20克，沙姜15克，干葱头20克，色拉油50克，自制卤水1千克，盐15克，生粉50克。
自制卤水的制法：
原料 ：
A猪筒子骨5千克，鸡架2500克，牛骨头2500克，清水25千克。B八角、花椒、草果、桂皮、陈皮各50克，小茴香、香叶、白豆蔻、白芷各20克，罗汉果2个，甘草5克，丁香10克，砂仁10克。C干香菇50克，胡萝卜1千克，芹菜、老姜500克。D盐150克，蚝油100克，生抽600克，糖色、美极鲜酱油、鸡粉各50克，白酒100克。
制作 ：
1、将猪筒子骨、鸡架、牛骨头洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中加入清水大火烧开，小火熬3小时后取出料。2、B料放在干锅中炒香后加入用A料熬好的汤，入C料大火煮半小时，然后捞出B料，用细纱布包起和控下的汤一起放入大桶中。3、将D料放入大桶中调好味后即成卤水。
制作方法：
（１）先将猪肚内的脂肪除去，翻转后用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后放入沸水中大火汆3分钟，捞出用清水再漂洗干净。
（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜块、葱段、沙姜、干葱头爆香，注入卤水小火煲滚，放入猪肚先用小火煲40分钟后改小火火局10分钟，捞出切成圈，按照原形摆入盘中即成。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
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3.化繁为简的火锅汤底操作技术
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