火锅店设计及服务功能分区设计
火锅店设计及服务功能分区设计，也是一个十分重要的问题，作为火锅区域的合理分配，需要较强的科学性及丰富的火锅店经营经验。
一、火锅店设计之店堂空间划分
火锅店功能分区是指区域的分配与布置，一般包括火锅店厨房设计与火锅厅，常用的面积比例为4：6，也可以3：7，厨房是准备与加工火锅原料，火锅底料、汤卤的区域，包括清洗间、备料间、原料库、加工区、炒料区、熬汤卤区、菜点区等；主要设备包括，操作台、消毒柜、冰箱、案板台、油烟机、各种锅灶、原料盘、推车、餐具、调料罐等多种；另一个是火锅店设计包括大厅、火锅及座位、雅间区、原料区、海鲜池、餐具柜、卫生间等；主要设备有火锅桌、椅子、号牌、调料、点菜单、陈列柜、收款台、屏风等。
二、火锅店设计之店堂面积利用
面积利用是指根据火锅厅的营业收预计餐位数。
三、火锅店设计之店堂流动线安排
流动线安全是指吃火锅的客人和服务人员、原料供应在大厅中的流动方向和路线。其是否畅通，直接关系到火锅店的效益高低。对于顾客来说，要求火锅店的大门与座位之间的通道畅通无阻，一般以直线为好，既方便顾客，又减少工作量；在大厅的中间设位的桌台位置也要符合这一要求，合理火锅店功能分区提高店堂流动功能。
四、火锅店设计之店堂空间分割
在考虑到火锅就餐的特点外，还要将空间有效的进行功能分区。常见的形式有，用屏风，帷幕、珠帘等进行火锅店功能分区，分割物要有文化气息；还有彩矮墙分割空间，享受独立自由消费，还可以用花架、盆景、水池等起到空间分割作用等。
