明朝成化十三年（公元1477年）我县回族从北京迁来鲊埠定居，因回族都有从事经商的习惯,几百年来,回民一直由阿訇按照伊斯兰教屠宰法从事清真牛肉生意。我县有悠久的养牛历史，是南方集散养杂交黄牛繁殖基地，特别是溜达牛清真黄牛肉，膘肥体壮,肉质细嫩, 并且带有奶香味，为回汉群众制作牛肉风味名吃提供了理想的原料。熟牛肉

溜达牛清真牛肉系桃江县李家回族先人所创制，迄今已有三百余年的历史。在建国前后阶段，仍属小本生意，挑担赶集销售，一个集市上可卖两篮筐子，卖时以荷叶、棕叶包之。买者多为赶集的小商小贩。文革期间，溜达牛清真牛肉一度沉寂。改革开放后，李家传人重操旧业，使这一地方性清真牛肉名吃重焕发光彩。经过多年的经营，现在，李家已创立了“桃江县溜达牛食品有限公司”，注册了“溜达牛”商标，公司科学管理，注有民族特色，永保清真特色，便于远销外地。它以色泽红润，肉质鲜嫩，带有奶香味而赢得消费者喜爱，不仅是筵席上的美味佳肴，也是探亲访友的上等礼品。熟牛肉的价格