产品介绍：

MJ-Ⅱ型面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋

指数）的仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮

油科研机构、粮食贮藏等部门。

MJ-Ⅲ型双头面筋测定仪

MJ-Ⅲ型双头面筋测定仪由主机、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器

组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的

仪器，特别适合样品量多的用户。该产品的应用部门、工作原理、技术参数与MJ

-Ⅱ型面筋仪相同。

工作原理：

10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用

盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可

计算出湿面筋含量及面筋指数。

技术参数（执行国标GB/T14608-93 SB/T10248-95）

1、搅拌器转速 120±2r/min

2、离心转速 6000±5r/min

3、离心工作时间 1min

4、面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。

5、面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；

在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。

6、工作电压 AC220V±5% 50Hz

7、外形尺寸 400×300×240mm

8、重量 16Kg