“酸辣粉”源于重庆,在上世纪70年代流传于全国，只可惜在多年的流传过程中由于地域口味的差异和师傅的制作水平变异，使得现如今的酸辣粉走出重庆就好似变了味一样，不再是老重庆那种让人吃起来有“酸得开胃，辣得喷火”的感觉了。免费加盟，技术培训费2500元 15101690054 赵小姐
在重庆，最受消费者欢迎的酸辣粉不是肥肠酸辣粉或者牛肉酸辣粉，而是杂酱酸辣粉。正宗的杂酱酸辣粉做法并不是像网上有些卖视频资料上说的还要熬什么高汤，而炒制杂酱的过程才是其核心技术。炒制杂酱的过程讲究的是各种香料的搭配比例以及炒制过程中的火候。香料的搭配比例是相当讲究的，有的香料是一克也不能多，一克也不能少的，比如丁香，草果，多了吃起来有苦味，少了吃起来就差那么一点点香味。
“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉生意的火爆，多年以来一直受消费者喜欢，是目前快餐行业中，其他的餐饮项目无法超越的，酸辣粉项目的最大优点就是，当月投资当月就能见到效益。真正做到了投资少见效快，投资可大可小，可以用小吃车售卖，也可以租用店面销售，小到几个平米，大到几十个平米均可经营，门槛低，启动资金少，高额利润的回报，是创业初期理想的致富项目。在国内大小城市，乡镇的大街小巷，都可看见酸辣粉的生意火爆场景。
餐饮创业，看似简单，但大餐饮除了投资大、风险高不说，对技术和经营的要求也非常高，没有经验和资金实力，实难操作。而小吃，尤其是传统小吃，如酸辣粉、麻辣烫、砂锅过桥米线、烧烤类小吃，都是经过几十年乃至上百年的传承，消费群体广泛，消费基础深厚，而且具有投资低、风险小，技术简便，经营易操作的特点。更重要的是，目前中国市场上，酸辣粉、麻辣烫，过桥米线这样的产品，没有领先的大品牌，都是夫妻或者同乡关系在城市边缘自发地经营，卫生、就餐环境、产品口味等等参差不齐，毫无品牌经营意识和能力。而我们就是要成为这个行业的领袖品牌，成为酸辣粉，麻辣烫，砂锅过桥米线这些特色小吃的代名词，就如康师傅之于方便面，联想之于电脑一样！
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