澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。
一、公司简介
阳澄湖莲花岛——威尼斯蟹庄网 阳澄湖莲花岛 威尼斯蟹庄网坐落在阳澄湖莲花岛风景区100米处。莲花岛中国威尼斯把阳澄湖分成东、中、西湖，有二个半岛，呈美人腿嵌入其湖中，形成一条亮丽的风景线。全镇环湖总面积30平方公里，三面环水，拥有阳澄湖水域面积10万亩，年产鱼、虾、蟹10800吨，其中清水虾、清水鳜鱼、清水大闸蟹被称之为“阳澄湖三绝”，其中清水大闸蟹驰名中外，被国家有关部门称之为“中国清水大闸蟹之乡”。莲花岛全岛面积3.14平方公里，岛中没有企业，家乡以渔农为生，岛上没有公路，来往交通都是以船代步。莲花岛上的原木质布篷风车可与荷兰的“风车小镇”埃尔斯豪特相媲美，莲花岛周围的大片莲花，让你置身于莲花的海洋。除此之外，你还可以亲朋好友在阳澄湖中亲自动手捉蟹，体会捉蟹的乐趣，自己动手丰衣足食，品味一下自己的劳动成果是一件多么惬意的事啊！
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二、大闸蟹吃法
正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。 一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。
1、轻轻准备好剪刀和长签；
2、轻轻将蟹钳小心剪下；
3、轻轻将蟹脚一一剪下；
4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；
5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏；
6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳；
7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉；
8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下；
9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。
苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。
