意大利红酒批发︱意大利红酒品牌︱意大利莫斯卡托起泡酒

什么是气泡酒 顾名思义，有泡的酒就是气泡酒，又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制法）自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托（Brachetto）红葡萄和西拉（Syrah）红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。酒精含量占9%-14%。气泡酒的酿制方式
 

　　与一般葡萄酒相比，气泡酒酿制过程较为复杂；首先葡萄采收时间较早足以保留葡萄酸度。顶级气泡酒仍然维持人工采收葡萄，避免葡萄破裂，降低葡萄汁和果皮的接触，以减少果皮单宁的释出。
 

　　为了因应市场高越来越高的需求量，现代的生产技术，可以大量生产降低成本，也使得气泡酒更容易取得而能够天天享用。

　　气泡酒的酿制方式大概有分五种：

　　一、Methode Champenoise香槟法(瓶内二次发酵法)

　　此种传统香槟法制作过程相当繁杂，耗时费力成本高，但能酿造出绵长细致的气泡，口感风味较纤细。

　　二、Charmat 大桶加压法

　　在大型密闭室耐压酒槽里进行二次发酵，可大量生产降低成本，酒液不会接触到空气，可完整保留香气。

　　三、Transfer Method 换瓶法

　　二次发酵后再移至加压下的酒槽内冷却、过滤并重新装瓶。

　　四、Rural Method田园法

　　将发酵到一半的的葡萄酒冷却让发酵速度变慢，让剩下的发酵作用在瓶内完成的酿造方法。

　　五、 Carbonation二氧化碳注入法

　　直接将二氧化碳注入酒瓶或酒槽中的无气泡葡萄酒。　如何品饮气泡酒？

　　举起酒杯时，先欣赏细致迷人的气泡，再把鼻子贴近酒杯，感受扑鼻而来的芳香(Aroma)，稍等一下再体会气泡酒所散发的熟成香气(Bouquet)。充满魔力的气泡酒，需要懂得如何享用，才能领会其迷人风采！

　　气泡酒的最佳温度？

　　享用气泡酒的最佳温度是4-8°C，首先准备冰桶，装入1/3的冰块以及1/3的水，将酒瓶瓶颈以下置入冰通，冰镇约半小时。不甜的气泡酒最适当的饮用温度是8°C；甜味气泡酒则是4°C。

　　气泡酒酒杯 功能各不同

　　在气泡酒酒杯的使用上也非常地讲究，酒杯形状不同，功能也不相同。选择自己所喜欢的酒杯，就能尽情享受气泡酒的魔力。以下，建议几款适合饮用气泡酒的酒杯：

　　1.笛型酒杯：最适合欣赏气泡

2.郁金香酒杯：最适合闻香
 

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（编辑：sbj001）