一是青背，蟹壳成青灰色，滑润而有光泽；看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，七都太湖蟹带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较衰弱。二是白肚，贴泥的肚脐、太湖青鱼干甲壳晶亮皎白，没有黑色斑驳；看肚脐。肚脐凸出来的，太湖蟹一艘都膏肥脂满；凹进入的，大多膘体缺乏。三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根耸立；四是金爪，蟹爪金黄，坚硬有力，放在玻璃上都能八足耸立，双螯腾空。许多爱吃大闸蟹的人大多数大概都吃过太湖大闸蟹，吃过太湖大闸蟹的人，没有一个不会太湖大闸蟹拍手叫绝的，可是呢，好吃归好吃，咱们在吃太湖大闸蟹的时分呢，必定要注重一些疑问，要不然吃坏了肚子，可是因小失大的，那么咱们吃太湖特产吴江大闸蟹大概注重哪些疑问呢？首要，许多人都想考究那种新潮的吃法，有的人甚至不经过烹饪，直接生吃太湖大闸蟹，这有些人以为这样最能保存太湖蟹的养分，可是这种吃法是十分风险的，由于太湖大闸蟹是野生的，所以身上不免会有一些寄生虫或者是细菌之类的，没有经过高温灭菌消毒，吃进肚子里是十分风险的，其次呢，许多人在吃吴江大闸蟹的时分，不论吴江大闸蟹的啥部位他都通通的吃进入，这种吃法也是十分不对的，由于大闸蟹里边的许多部位是吃不得的，比方说太湖大闸蟹的内脏，这些内脏都是很不洁净的，吃了今后对人体的肠胃会形成影响，所以咱们在吃固城湖大闸蟹的时分，必定要注重这一点。

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