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美鳐鱼翅的蛋白质含量很高，每百克达83.5克，并富含矿物质，每百克含：钙146 毫克，磷194毫克，铁15.2毫克。《本草纲目拾遗》称，鱼翅味甘、性平，可补五脏、长腰力、清疾、益气开胃。《药性考》中也有类似记载。
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