鲍鱼对于普通民众来说是很少见到的食材。但是在很多大厨眼中鲍鱼是极品的海味，相应的由鲍鱼制作的调味品也是十分高贵。鲍鱼汁就是由鲍鱼制作的原汁。即食鲍鱼汁石油火腿、味精、黑鱼苗等辅料和鲍鱼一起，通过长时间的煲制而来。鲍鱼汁味道浓郁，爽口鲜美，是难得的享受的美味。虽然市场上有鲍鱼汁成品出售，但是粤菜大厨们还是喜欢自行调制。
鲍鱼汁是由浓缩的鲍鱼汁调制而成，可以在吃面炒菜时淋在上面，十分鲜美可口。而更加高档的餐厅进行餐宴，则是用鲍鱼肉煲好汁，再去用汁去烧菜。作为平头老百姓的我们也只能幻想一下那最好的海味带来的鲜美了。

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