上海食堂承包
材料：
鸡脯肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：
食用油30克，酱油1小匙，料酒1小匙，咖喱粉1大匙，精盐1小匙，
做法：
1.鸡肉洗净、切块，
2.葱洗净，切末，
3.一起放入碗中加酱油、料酒抓拌，腌15分钟，
4.姜洗净切片，
5.土豆、胡萝卜去皮洗净，切小块，放入沸水中，煮熟后捞出、沥干，
6.把食用油烧热，爆香姜片，放入鸡块翻炒均匀，再加入胡萝卜、土豆及适量水和盐，大火烧开后改小火煮至
鸡肉入味，最后加咖喱粉、水淀粉勾芡即可。
特点：
色泽淡黄，咖喱味浓。
厨师一点通：
也可以先把咖喱粉放入锅内，再放入胡萝卜、土豆、鸡块慢慢炖。
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