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酿造茅台河谷酱香酒的赤水河自然水源，水质特好，科学检测，赤水河水质无色、透明、无嗅无异味、微爽口，含多种对人体有益的成分，酸碱适度，钙镁离子含量均符合要求。93年赖茅酒严格继承茅台镇传统酱香型白酒的酿造工艺，严格继承酿出新酒后，分纯甜、酱香、窖底三种香型装坛入库、按伦次酒盘勾后长期贮存，精心调制而成，酒体变得更加柔和、绵软、芳香。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。93年赖茅酒味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）
怀庄酱香型陈酿酒，产于贵州省仁怀市茅台镇，怀庄酱香型白酒，茅台河谷是酱香白酒的原产地。酱香型白酒是以本地高粱、小麦、水为原料，在茅台河谷特定地域范围内利用其自然形成的微生物圈，自然特殊的气候，自然特殊的茅台河水，自然特殊的酱色土壤，自然特殊有机高粱。
