长白山野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低、营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。亚油酸对人体的生长发育有着极为重要的意义，尤其对于冠心病和脑血管疾病的防治有着独特的疗效。食用野猪皮可消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。

长白山野猪因繁育生存地区纬度高、温差大，自然食物丰富多样而使其体型相对较大，营养储存量高，肉质鲜美细腻，是我国野猪品种中最好的，与家猪杂交能显示出其较高的生长优势。经杂交后，肉质品质经有关部门检测：蛋白质含量为19.46%，氨基酸16.2%，胆固醇57.7mg/100G，亚油酸含量是普通家猪的2-2.5倍。长白山野猪繁育养殖及深加工，在国内外尚属首创。该项目的实施，将使长白山野猪养殖开发达到产业化、规模化、产品化，使长白山野猪的天然、保健、营养三大优势得到更充分的体现

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