中暑是指在列日下或高温、闷热环境中停留时间过长，人体内热量不能散发，从而导致神经中枢调节紊乱而出现的一种急性病变，中暑者通常感觉头痛、头昏、胸闷、恶心、口渴、烦躁、发热，严重者大量出汗、四肢发凉、面色苍白、心慌气短，进一步发展可出现昏迷、抽搐等。平时体质较差、营养不良者易中暑。当中暑者出现体倦神疲、气短懒言、汗出口渴时，往往提示体内已气伤津耗，此时可以选用石斛生津清暑。
石斛清暑茶
[材料]石斛鲜条15~18g，玉竹12g，甘蔗汁200ml。
[制法]将上述诸物加水共煎，水沸30分钟后取汤。
[功效]滋阴清热。
清暑益气粥
[材料]生晒参末1g，麦冬、石斛、知母各6g，粳米30g，冰糖适量。
[制法]先将麦冬、石斛、知母用布包，加水煎30分钟，去药渣留汁，将生晒参末、粳米加入煮成稀粥，加入冰糖调味即可。
[功效]清暑益气，生津止渴。
石斛洋参野鸭汤
[材料]野鸭、冬瓜（去皮）各500g，生晒参25g，石斛70g，眉豆、荷梗各90g，生姜、红枣、盐适量。
[制法]生晒参切片，冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生津、红枣洗净；野鸭剖净，切块。将全部材料放入砂锅中，加入开水。旺火煮沸后用小火煲2小时，加盐调味。
[功效]清暑益气，多用于日晒病、夏季低热、肺结咳、糖尿病、甲状腺功能亢进、高血压、神经性多饮多尿症等属于暑热伤津耗气者。
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