餐饮垃圾，又称泔水，是指产生于餐饮经营、居民生活及企业食堂等食用的残余，主要由水、米面粉类食品残余、蔬菜、动植物油、肉骨和鱼刺等部分构成，主要化学成分有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，同时含有少量氮、磷、钾、钙、钠、镁、铁等微量元素，含水量达60%～80%。餐饮垃圾结构比较复杂，其组成、性质和产生量随区域社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节变化等变化而变化，

一、功能与特点

    （1）高含水率。餐饮垃圾的含水率高，水的质量分数大于70%，这给其收集、运输和处理都带来很大的难度。由于餐饮垃圾热值在2100KJ/Kg左右，不能满足垃圾焚烧发电的要求。

（2）易腐烂。餐饮垃圾中有机物含量高，约占干物质质量的95%以上，易腐败发臭，易滋生病菌，造成疾病的传播。尤其在夏季，在收运和处理的过程中极易产生二次污染。

（3）营养物质丰富。餐饮垃圾除了有机物含量高，还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，具有营养元素齐全、再利用价值高的特点。饮食业有机垃圾中含水率约占79%；风干物料中粗脂肪约为29%,是大豆的1.5倍，达20MJ/Kg，粗蛋白约占20%，是玉米的2倍。

二、使用方法

每1kg专用发酵剂可添加到5000kg（5吨）的餐饮垃圾中。首先，将餐饮垃圾进行高温处理，去除杂菌，冷却后均匀添加餐饮垃圾专用发酵菌剂菌种，在处理器中维持温度进行发酵，在罐体处理塔中一般3-5天左右即可完成发酵。假如在发酵池中堆积处理，首先也要进行一定高温处理，然后等其冷却，在添加菌种混匀，堆积发酵，厚度不能超过80cm，这种发酵方式大约需要15-20天左右。

三、产品成分

本产品主要含有酵母菌、乳酸杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、嗜盐芽孢杆菌、节杆菌、枯草芽孢杆菌等菌群组成，有效活菌孢子数≥20亿cfu/g。

四、注意事项

     1、本品存放于通风、阴凉、干燥处，保质期2年。

     2、接种时，必须待物料高温处理冷却后再接种，否则影响效果。

     3、本品不宜与农用杀菌剂混用。