何家胜，1858年5月8日出生于湖南省浏阳市大围山镇仓宝源（现大围山镇中岳村铺堪组），卒于1957年2月6日，享年99岁。何老从18岁开始钻研厨艺，并师从乡间很多厨师，为远近几十公里的乡邻置办酒席，人称“何爹”。

何爹身高六尺，力大如牛。乡间厨师一般皆为“屠夫”，为百姓宰猪宰羊。相传何爹杀两百斤肥猪只需他一人即可完成，无需别人帮忙，被传为佳话。切肉手准如称，与实际称量重量误差在五钱之内。切菜刀工运用自如，块块大小一样，做出来的菜色香味皆全，堪称“美味一绝”。由于手艺精湛，拜师者不计其数，他总是耐心传授，不厌其烦，师从其者不下五十人。

何爹有生之年，对蒸菜情有独钟。他认为蒸菜最为营养、方便、卫生，对先人为躲避官府抓丁的精神尤为敬佩。曽经在日军侵略当地时，他建议当地百姓天亮之前以蒸饭时蒸菜缩短做饭时间，躲避日军追杀，起到了很大的作用。和平年代，他把蒸菜的技艺用于开发酒席主菜上，像蒸肘子、蒸鱼、蒸果饭、蒸鸡都是当地宴席上的名菜，沿用至今，甚至还被作为湘菜中的名菜流传于全国。