随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，鲜奶吧作为一项新兴事物如雨后春笋悄悄地出现, 鲜奶吧通过对生鲜乳即时制作加工、现场销售、即时服务等，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品，是生乳生产、制作加工、餐饮服务高度融合的产物。鲜奶吧因其运营过程涉及食品生产、加工和销售三个环节, 涉及多个管理部门, 对其如何管理没有先例可以依循。

为规范管理，让老百姓在鲜奶吧喝上放心奶，区食品药品监督管理局将全区的鲜奶吧纳入餐饮服务行业管理，并对其进行了专项市场整治活动。根据威海市相关规定，结合文登实际，制订了《鲜奶吧管理暂行规定》，从鲜奶吧的发证到日常监管进行了规范。对新办证鲜奶吧，要求其提供有合法资质的生鲜乳收购站、食品生产经营单位出具的《生鲜乳收购许可证》及相关证明材料。同时也明确了鲜奶吧的经营规定，要求鲜奶吧严格落实国家有关乳制品采购管理制度，通过落实查验制度、签订食品安全承诺书及张贴公示等形式做好行业自律。规定鲜奶吧开办者依照有关规定及时到食品药品部门办理手续，并将基本情况告知所在地食品药品监督管理所，接受所在地食品药品监管所管理，食品药品监管所将定期或不定期对鲜奶吧的经营奶品种类进行抽检。

同时，各食品药品监管所按要求对辖区的奶吧经营业户进行了全面整治，对达不到要求的5户奶吧经营业户下达责令整改通知，指导办理奶吧餐饮服务许可7份。

 

博兴县兴福镇汇镔厨房设备厂

 

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