近年来，方便粥食品作为一种新型的方便主食迅速崛起，特别是海鲜、蔬菜、水果、粗粮（五谷类）、药膳、保健粥食品因具有独特的风味、丰富的营养、特殊的生理调节与保健功能，越来越受到沿海、全国乃至全球人们的欢迎。

为了满足人们追求营养健康饮食、合理膳食平衡和方便快捷卫生的需求，福建立兴食品有限公司研发中心成立了速食粥项目研发小组，经过研究人员的不懈努力，最终采用真空冷冻干燥技术研发并生产了三款速食粥——海鲜粥、山珍瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥。目前，该技术已经向国家专利局申请了发明专利。

针对该系列产品，研发小组研究了各种原料的季节性、产地、特性、营养与保健价值、工艺技术的可行性，确定了大米、特色海产、食用菌类等为主要原料，并经过各种原辅料的比例配合及特殊工艺与技术处理。该系列产品原料独特、生产工艺先进，最大限度地保留原料的风味和营养价值，口感好、食用方便。作为一种新型的粥类冻干食品，满足了人们方便快捷、营养健康的生活需求，是一种理想的早餐、旅行及点心食品，极大丰富了人们的餐桌饮食。