柠檬酸无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶。无臭，有强酸味溶于水、醇和乙醚。水溶液呈酸性。用途：酸化剂、螯合剂、分散剂、抗氧化增效剂、增香剂、香料、果酱凝结剂、水果护色剂。【学名】2－羟基丙烷－1，2，3－三羧酸

【柠檬酸钙性状】白色结晶。在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，比重1.542g/cm3 , 熔点70-75℃。
【柠檬酸钙用途】柠檬酸是世界上以生物化学方法生产量较大的有机酸，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等，而且在洗涤剂、医药、饲料、化工、电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域都有十分广阔的应用。

柠檬酸钙检测标准：GB/T8269-98
项目（Project） 标准（Standard）
状态　　　无色半透明结晶
含量           ≥99.5%
氯化物       ≤0.01%
砷 　　　　　≤0.0001%
铁           ≤0.001%
硫酸盐       ≤0.03%
草酸盐 　　　    ≤0.05%
重金属           ≤0.0005%
硫酸盐灰分 ≤0.1%