都由顾客在餐桌上自己完成，节省空间是其一优点； 不需要大型灶台和灶具，无需大厨，、
普通服务员无需培训就能操作，简单易操作是其优点之二； 回转火锅是一人一锅，
即可根据顾客喜爱选择各色菜品又符合个人卫生习惯，绿色饮食回归自然是其优点之三；
独特新颖的回转火锅设备工艺，配用现代高科技电磁炉具，没有明火，不存在安全隐患，
没有丝毫油烟产生，环保、卫生是其优点之四。
场面足以让人振奋，如今年轻人(当然也包括中青年人)在外吃饭，图得就是干净、卫生、热闹、时尚
，而这些要求转转小火锅均能满足。二是价格经济、实惠，适合大众消费。如今说实话去大火锅店消
费，一个人也得五六十元吧，而在转转小火锅店每人消费约在30元左右，以4人计算也就120元左右。
如朋友4人轮流坐庄，一月消费也就百十来元，很适合工薪层也就是大众消费的能力。一人一锅围坐于
吧台周围。它早流行于日本，后来传入台湾。十几年前这种时尚的小火锅餐厅也逐渐出现在内地市
场。小火锅也称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台
周围，既保留了火锅其乐融融的就餐氛围，也可按顾客爱好选择自己爱吃的锅底菜品，卫生方便时
尚。转转火锅实际上就是顾客围坐在长条形桌子两侧，食用桌子中间滚动转送的蔬菜。一人一锅想吃
什么就吃什么，吃多吃少顾客自己决定。转转小火锅吃法新颖、时尚，每人一次消费约在30元左右，
价格经济、实惠，且口味保持传统火锅的风味。因此，非常适合大众消费的特点。所以，它能很快风
靡市场也就不足为奇了。
