科威嘉尼龙虾液氮速冻机 保持龙虾高品质

龙虾因为肉质鲜美、营养丰富、风味独特而广泛受到消费者的喜爱。随着速冻食品的发展，速冻龙虾也受到市场的青睐，和人们的喜爱。龙虾从挑选到市场有着很多生产工艺流程，当然好的原料是保证产品质量的基础，但是对于速冻龙虾来说，速冻环节是至关重要的，冻结龙虾的时间、温度以及速冻直接影响着大虾的品质，经实验表明，液氮速冻设备冻结龙虾不但可以保证龙虾的质量还可以有效抑制或杀死龙虾体内的微生物。

龙虾本身就携带者大量的微生物，所以加工工艺越短越好，而速冻本身不会引起微生物的危害。任何微生物都有其生长的环境和所需要的水分，液氮速冻是以-196℃的液氮为制冷剂，它可以极速冻结大虾，大虾在这种极速冻结中水分快速形成细小的冰晶，微生物就是失去了生长所需的水分，这也就有效抑制或者杀死了微生物的繁殖或者生长。

科威嘉尼液氮速冻在短短几秒内就能迅速通过０℃到－５℃这一最大冰晶生成带，并将龙虾迅速速冻至－１８℃，对虾的中心温度呈直线下降趋势，实现对龙虾的快速冻结。液氮与龙虾接触后迅速带走热量，超低温与高热交换率实现了真正的快速冷冻，这种快速冷冻让龙虾产生的冰晶最小，最大程度上保持了食品的质地，而且有效地防止了水分的损失，甚至达到无损失，经实验表明经过液氮速冻设备处理过的龙虾在解冻后跟新鲜的龙虾口味、色泽、质量一模一样。

科威嘉尼生产的液氮速冻设备获得国际很多专利，可真真正实现单体快速冻结，无论是龙虾还是其他食品在冻结之后绝对不会粘连在一起，真正的IQF冻结不仅使得冻结食品的质量好，而且便于包装盒消费者食用。液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。公司引进HACCP安全卫生理念，全部修干内部结构及围护结构充分考虑了便于清洗、维修、管理等，易于操作，保证了食品卫生安全。

液氮速冻设备的食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，液氮冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的龙虾一类的食品显得尤为重要。科威嘉尼的液氮速冻机冻结食品速度也非常快，与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。这是因为：冻结时的热阻减少15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大4～6倍，有效换热面积增大3.5～10倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。

科威嘉尼液氮速冻机易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作158 011 48486，改善了劳动条件。而且每台设备操作都非常简单，工人只要认识数字，只要能读懂温度就可以进行操作，不像是传统的机械冷却设备，工人必须具备专业的技能才能操作。而且设备采用触摸屏+PLC的控制方式，实时监控箱内温度变化，具备手动和自动双操作功能，操作简单，可靠性强。并且每台机器设有急停按钮，如果出现问题，只要轻轻按下按钮就机器就可以自动停止运行。

未来速冻食品行业的竞争是高科技的竞争，只有完美的高品质速冻食品才能得到消费者青睐，市场的认可，选择科威嘉尼液氮速冻设备能有效地保证食品品质，而且节能环保是龙虾、海鲜等高附加值食品加工的最佳选择。