1、对总经理负责，执行总经理指令，负责餐饮部的整体经营与管理工作。
2、制定长、短期经营预算，分析经营情况。
3、主持建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。
4、抓好成本控制，阿尔卡迪亚酒店正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。
5、制定餐饮部各时期有特色的促销计划。
6、制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，经常交流和学习外单位的技术和经验。详情请登录：http://www.czarcadia.com