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青条鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
青条鱼的介绍
1、青条鱼又叫黄花鱼，中除含有19、5％蛋白质、5、2％脂肪外，还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需
2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
3、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
食疗：
1、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。
2、抗衰抗辐射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
5、安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
6、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
7、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
8、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
9、其他功效：中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少，肉厚坚实，易离刺，较适宜小儿食用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
厨艺窗口
酸菜泡椒青条鱼
1
准备好所有的食材。
2
酸菜取出用清水浸泡除掉一些咸味。
3
青条鱼去内脏洗净，放入入不沾锅中煎至。
4
煎至两面微黄盛出备用。
5
泡好的酸菜切碎，葱姜蒜和泡椒准备好。
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
7
倒入酸菜翻炒出香味。
8
加入适量的清水和煎好的青条鱼。
9
加入老抽。
10
在加入生抽。
11
加入白糖和料酒。
12
大火煮上20分钟。
13
汤汁半干加入盐。
14
然后把青条鱼盛出，汤汁加入香油和鸡精。
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再勾入适量的湿淀粉搅拌均匀关火。
16
把汤汁浇在盛出的鱼锅中，即好。
注意事项
青条鱼洗净可把头去掉，这样可以减少鱼腥味。
盐的用量要适可而加，酸菜已经很有咸味，可尝试一下咸淡再加。
这道菜汤汁要适当的的多留一些，鱼肉蘸着汤汁再食用会更加的好吃。
最后盛出的鱼，也可盛入盘中，在浇入汤汁，我用的土锅来盛可以一边加热一边再吃，适合冷天。
红烧青条鱼做法
1
青条鱼去鳃，去肚，洗净
2
锅里油7分热，放下青条鱼中火煎
3
两面煎好，加料酒，清水
4
加盐，糖，醋，姜，蒜，辣椒
5
加胡椒粉，鸡精，葱段即可
注意事项
青条鱼一定要煮透才好吃
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