新鲜果蔬的含水量可达65～96%，但采摘后失去了水分的补充，在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会
引起产品失鲜，一般情况下，果蔬失水5%就出现萎蔫和皱缩，在温暖、干燥的
环境中几个小时，大部分果蔬都会萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度，但
是失水已影响到果蔬的口感、脆度、颜色和风味。
东荣生产的果蔬专用加湿机，其雾粒直径不超过5微米，通过对果蔬进行直接喷
雾加湿，在保证果蔬表面无水滴，不腐烂的前提下，可以始终保证果蔬产品的含
水量和新鲜度。通过在超市果蔬柜台摆放加湿机，在保证果蔬产品的新鲜度同时
，还可以取得相当不错的经济效益。
通过对麦德龙、沃尔玛等超级市场、和广东本地的一些中小型超市的调研，我们
得知，果蔬类产品每年因陈列时间过长、空气干燥而造成的失水干枯损失大约占
全年果蔬销售额的2%左右。以1家中小型超市为例，每年果蔬类销售额约为600
万元，那么它每年因果蔬失水干枯造成的经济损失则达到了12万元之多。
在果蔬仓库、或柜台使用加湿机，可以有效避免果蔬因失水造成的干枯现象。
