【品名】：金骏眉
【等级】：正岩特级
【条形】：细条索
【干香】：有桐木原始保护区的特殊甜香气
【盖香】：奇异花香
【汤色】：富有浪漫色彩的--玫瑰红
【汤味】：醇净甜蜜而厚重
金骏眉简介：
金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自?槐；で诤０?1500-1800米高山的原生
态小种野茶的茶芽，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘，每天一女工只能采芽尖
约2千粒，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉需数万颗芽尖。
金骏眉外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、
嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等
综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12
次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。总之，金骏眉实属可遇不可
求之茶中珍品。
与传统正山小种产品相比，金骏眉的最大特点是，外形细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽
雅多变，既有传统的果香，又有明显的花香；茶汤色泽较淡，金黄透亮；滋味甘清圆润，
特别耐泡，用功夫茶泡法，110CC盖杯，只需4-5克干茶即可，十泡犹有韵味。不过，这种
产品无论对原料和制造工艺的要求都非常高。必须选择生长于千米以上高山，竹林边缘处
那一圈的老茶树春季单芽。据统计每公斤大约9-18万个芽尖，而且必须是谷雨前后一周内
萌发的芽头。采摘时，要等太阳出来后，茶芽上露水全干之后。除此，制作时还必须非常
小心，全过程手工操作。即使这样，制优率也只有70%。可谓是一分功夫一分品质，丝毫马
虎不得。
与传统的正山小种最大的不同之处在于：传统的正山小种要经过松枝烟熏，而骏眉除了在
萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。骏眉的制作对茶青和工艺
要求极高，产量有限，故金贵。
红茶的饮泡方法：
红茶的饮用方式多种多样，有热饮的如皇家红茶、热油奶茶、锡兰奶茶、英式奶茶；有冷
饮的如冰红茶、茉莉蜜茶、薄荷茶、冰淇淋奶茶等，但最基础的，最能体现红茶真正的味
道与香气的，还是喝纯红茶或奶红茶。但不是说有了价格不菲的茶叶及茶壶就可以冲杯味
道甘醇，色、香、味俱全的红茶。想获得一杯好红茶，在预先了解了茶叶的种类、特性和
保存方法以后，还需了解正确的冲泡方法。
1 怎样泡一杯纯红茶
（1）将新鲜的水煮开。泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜，无色无味且含氧
量高的水最适宜用来泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳，市售纯净水亦可，家中的自来水
由于有添加氯，宜在容器中静置一夜，待氯气散失再用。两度煮沸腾的水，保温瓶内的水
，持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使红茶的芳香及色泽降低，都不
宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。
（2）预热茶壶和茶杯 红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的，煮沸的水如直接注入
冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故
在冲泡前应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，使茶叶在快冲泡好时将杯中的水
倒掉，再注入泡好的茶汤。
（3）取适量的红茶置入茶壶 原则上一杯一匙茶叶，一个两杯组的茶壶放入两匙的红茶叶
，条形茶可冲泡2-3次，红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。正山小种红茶最适合于泡红茶直接
清饮，它具有香醇可人的滋味和鲜亮的汤色，可以冲泡3-4次。
（4）将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次注入茶壶，因红茶的香气成分中，高沸点化
合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡。沸水入壶后焖约3-4分钟，若冲泡
时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩，如冲泡时间太
短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶香甜。颗粒小的红碎茶冲泡时间较短。1-2
分钟即可。
（5）在茶杯口放置茶滤，以过滤茶叶渣，把泡好的热红茶经茶滤倒入杯中就可享用到一杯
醇正热红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。
热红茶适合于在寒冷的冬季饮用，同时它又是各种花式红茶的基础。如著名的皇家红茶就
是在此基础上发展来的。它的冲泡步骤是：
一是先泡好一杯热红茶，在杯上摆放一支小匙，然后再小匙上放一颗方糖。
二是将白兰地浇在方糖上使之充分吸收。
三是在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖溶解，待白兰地的酒精完全挥发之后，将
小匙放入茶杯内搅拌均匀。在寒冷的冬夜，空气中弥漫着白兰地醉人的醇芳，随着酒味的
消失，方糖燃烧产生的一种独特的焦甜味，伴和着红茶的醇香，使这道皇家红茶更雍容华
贵，口味更为华美。
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