蛇瓜又名蛇豆、蛇丝瓜，原产于印度、马来西亚等亚洲热带地区，是一年生攀缘植物，葫芦科栝楼属，雌雄同株。瓜条一般长1米以上，直径3～5厘米，或曲或伸，颜色和形状酷似一条蛇，故名蛇瓜。蛇瓜是夏秋淡季蔬菜市场新的特色品种，是一种观赏、食用俱佳的蔬菜。
把蛇瓜与《白蛇传》相联系，还真不是牵强附会。据《白蛇传考证》所说：“《白蛇传》虽非专阐佛教，其来自印度，却有可信之处。”蛇瓜的原产地，竟也是印度！印度，是著名的佛国，那里有蛇神庙，庙里养着许多蛇，并用牛奶供奉。
在印度的星辉里，蛇瓜园的藤架上，悬挂着众多银白色的蛇瓜，瓜下，有条条曼妙身材的蛇，瞪着贼亮的眼睛在厮守。瓜如蛇，蛇似瓜，植物和动物这般相像，真是天下之谜和世界奇观！
据有关资料记载，蛇瓜，是葫芦科栝楼属中的一年生攀爬蔓延性草本植物，它分枝性强，在第11叶位前开花结果。小蛇瓜如簪花的蚯蚓，长大了才像蛇。
蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15一40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20－35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180－200天。蔓性草本，生长势旺盛。叶色深绿，两面密生绒毛，掌状，叶脉放射状。雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲。果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，横径4-5cm，长2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色，种子为土褐色，表面粗糙，具2条平行小沟，千粒重200~250克。蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米左右；于第11叶位前后开花结果，花白色；果实如蛇形，单瓜果450-600克，单株平均结瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月一9月底；平均亩产量1560公斤。蛇瓜根系发达，喜湿耐旱，喜肥耐贫，对土壤适应性强，粘、沙、黑壤、红壤、黄壤等土质均可栽培。蛇瓜在整个生育期可全株散发异香，触碰时香气更大，使其终生无任何病虫害发生，无需喷洒农药，食用卫生安全，是无污染的绿色蔬菜品种。蛇瓜形状奇特，色彩斑斓。每年6～12月，两米高的棚下一条条乳白色、淡绿色、火红色的豆角翘头细尾，酷似彩蛇悬挂，甚为状观，可作为观光农业的首选品种。现阶段，我国蔬菜发展以绿色、保健、营养为主，蛇瓜作为天然绿色蔬菜品种，抗性强、适应范围广，完全符合市场发展要求。目前蛇瓜市场主要以食用为主，需求量不大，但其独特的观赏价值一旦得到开发，并广泛应用，市场需求量必定大增，前景十分广阔。蛇瓜性凉，微甜，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，是无公害、有市场潜力的蔬菜。蛇瓜，是下凡瓜界的“白娘子”啊。
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