该设备是面包生产线的关键设备，特别对高质量的面包最为适宜，效果最佳，是目前国内最先进的食品烘烤设备。它采用柴油燃烧器、天然气和电加热三种。其内、外均采用不锈钢制作、既清洁又卫生，应用了热风对流、热风循环和缓慢自转小车相结合，使食品各部位受热均匀，加上喷水加湿装置，保证了炉内食品符合标准的湿度，并通过一定的温度时间使食品均匀熟化、富有弹性、松香可口。