紫燕百味鸡是怎么走向成功的？     不惧冬寒，尽享全国著名熟食品牌紫燕百味鸡

紫燕是每一位员工自己的企业”
人想要一直活下去，靠的是强大的造血功能。企业的造血器官就是人力资源管理系统。企业想要长久的发展，也必须具备强大的造血功能，只有不断的有新鲜血液补充，企业才能健康持续的发展。对于连锁企业而言，由于需要不断的扩大规模，增加门店数量，所以人力资源系统的建立和完善尤为重要。
可以复制的标准化是连锁服务企业扩张的根本。具体要求形象、服务、产品的标准化。紫燕百味鸡是如何做到这些呢？
连锁经营管理的基本原则是三化：即标准化，简单化，专业化，缺哪一个，连锁经营系统都难以形成。而三化之中最主要的就是标准化，标准化是指为持续性生产，销售预期品质的商品而设定合理又较理想的状态、条件以及能反复运作的经营系统。
在产品标准化上，紫燕百味鸡建立了一套完善的产品加工体系，具体包括统一采购、生产工艺控制、操作规范贯彻、产品追溯体系等等，通过统一采购原材料，严格控制生产工艺，贯彻规范化操作，以确保产品标准化；在形象标准化上，紫燕每一家店从招牌、装修风格、人员服装、产品、价格等等都保持了高度的统一；在服务流程标准化上，紫燕百味鸡连锁店内每一项工作的流程设计、岗位职责等等，都执行统一的标准和规范。这样就可以使远在千里之外的分店的每一个岗位的员工都能清晰的了解自己的工作流程和执行自己的岗位职责。
满意铸就口碑
紫燕百味鸡十分重视对品牌的保护。为了更好的保护和延伸紫燕的品牌价值和其内在的文化，高层领导在发展的战略决策上曾做出重大的决定：暂停发展加盟连锁店。很多人打电话想加盟，为了紫燕品牌长期建设，紫燕一直委婉的拒绝，宁可牺牲速度，牺牲利润，也坚决不牺牲顾客的利益。
紫燕给每一位中层干部和普通员工以足够大的施展空间，践行“紫燕是每一位员工自己的企业”的人才理念。在2003年9月，紫燕初步筹划创建“紫燕培训基地”，对企业员工的个人修养、团结合作意识进行培训，灌输企业文化理念，凝聚企业精神，把个人的职业化道路与企业的发展紧密联系在一起；紫燕走上了一条以初具规模企业建培训基地，开本行业之全新专业人才储备模式的道路。
另外一方面，连锁企业的人力资源建设，仅仅依靠上述的刚性过程是远远不够的。此外，开展企业文化建设，使企业能满足员工多层次的需求，就能使企业文化成为一种柔性的持久的驱动力。
全国1000多家店统一采购  价格更合理,徐成才说，紫燕在南京、上海、武汉、合肥等全国二十多个大中城市有分公司，开设的专卖店达1000余家，在乐山还有自己的无公害畜禽基地，养殖场的土鸡采用放养，保证了鸡肉的细嫩。包装上档次 服务更贴心,从家畜的饲养繁殖，到原材料的加工，再到成品的出炉销售，紫燕在每一个环节上都严格把关，结合产品口味，包装上档次，服务更贴心。“价格上，成都卤菜整体价格偏高，比很多沿海城市价格都高。紫燕发挥孵化、养殖、生产、销售一条龙和统一采购的优势和全国20多个分公司1000多家分店统一采购的优势，部份辅料同质量采购成本更低，所以能以一个很合理的价格进入成都市场。
“紫燕百味鸡蓉城第一店去年4月开业时，采取7折优惠的方式，吸引了不少消费者。因为口味独特、服务优质、包装上档次、价格合理，让消费者一下就接受了这个品牌。”徐成才告诉本刊记者，紫燕百味鸡推出8元1套的“休闲套”，买一套就能把五香、麻辣的鸡鸭翅膀、爪子等都能吃到，这就满足了消费者多吃少买尝鲜的心理。不要小看这样一个小小的改变，它极大地方便了消费者。
体贴周到的服务也让消费者啧啧称赞。不少市民反映，每次买紫燕都会觉得特别舒心，“阿姨，你是一样来一点吗？味重还是轻呢？”服务员总会耐心地询问。
“食品工业就是做道德，企业要想做强做大，细节才能成就完美。”徐成才透露：“预计2009年将在成都市内再增开50家专卖店，届时将会有更多消费者能体会到紫燕品牌的魅力，享受到紫燕的味道，并继续引领熟食消费向健康理性方向方展。”
2009年紫燕将进一步提升服务，在行业内首先推出了会员卡服务，凭会员卡还可享受每天两款会员特价商品，刷卡消费还可积分，让消费者真正得到实惠。
打造一个品牌，需要具有具有市场竞争力的产品，同时需要进行品牌的传播和推广。其中产品是品牌的基石。紫燕以其优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为主的共三十多个精品菜肴，在集中采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，因此，紫燕百味鸡具有了成为一个品牌的产品基础。和很多品牌大张旗鼓高调做广告不同，紫燕百味鸡更注重的是消费者口碑效应。“让您吃的放心，让您买的满意”是紫燕的追求。消费者口碑也在顾客中以一种最朴实也最为真实的形式展开。
为了让消费者满意，早在1996年，紫燕率先在同行业中开展直接面谈的“顾客恳谈会”，让顾客帮公司找问题，直面市场，得到各界好评。同年，公司又率先聘请20余位顾客做生产、销售的监督顾问，不定期举办各种参观、监督、暗访以及联谊活动，让顾客了解紫燕食品，让紫燕更了解顾客，一切经营活动紧紧围绕顾客来开展。真正体现了“让顾客放心，让顾客满意”的紫燕一直倡导的纯真、朴实、无华的经营理念。
通过和消费者之间进行真诚而友好的沟通，不仅仅帮助企业改进产品，改善经营和管理，更重要的是，在消费者心目中树立了极好的形象和口碑。
烹饪时四不宜
1 油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
2 烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
3 未煮透的黄豆不宜吃
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
4 肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。