顾名思义是指在指定的包装空间内，其内部气压低于一个大气压力的气体状态。真空包装广泛应用于食品包装行业中，其原理为：
1、将包装内的空气全部抽出密封，维持包装袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，从而不给各类微生物生存的条件，以达到食品保鲜、保质、无腐败发生的目的；
2、真空袋另一个很重要作用就是防止食品氧化，尤其是油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸成分，因此易受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，食品受到氧化还会使维生素A和维生素C遭到大量的损失，因此，因此食品包装除氧可有效防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值；
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（1）EVA袋的热封性能好、柔软性、高透明度好。
（2）性能优越：耐油、耐潮湿、耐高温蒸煮、耐低温冷冻、保质、保鲜、保气味。
（3）绿色环保：因不添加任何粘结剂，故无残留剂污染产品，属绿色环保包装材料。
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（5）光维EVA袋的机械性能强，抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能强，因应用多层共挤吹塑技术，故不存在分层剥离现象。
（6）成本较低：与玻璃包装、铝箔包装相比较，要达到同等的阻隔效果，多层共挤薄膜在成本上有较大的优势。
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