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鳕鱼肉质厚实，肉味甘美。鳕鱼也具有一定的保健功效。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
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鳗鱼具有补虚养血，祛湿，抗痨等功效，是久病，虚弱，贫血等病人的良好营养品。降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症；同时，吃鳗鱼对肾也很有好处。
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