中文别名： 刺云实胶，刺云豆胶,  塔拉豆胶,  他拉胶，塔拉胶
英文名:Tara Gum       
外观：灰色细粉粒 (98%通过100目标准筛)干燥失重：＜14％PH值(1％水溶液，25度)：6.5±1.0热粘度(1％ 水溶液，加热至90度后冷却到25度)：>4000厘泊
冷粘度(1％ 水溶液， 25度)： ＞3000厘泊。总灰分:＜1.5％  蛋白质：＜3.5％。多 糖：＞75％。重金属： ＜20 ppm。铅＜5 ppm。砷 ＜2 ppm    
卫生指标：总菌数: ＜5,000个/克。霉 菌：＜500个/克。酵 母:＜100个/克。大肠杆菌:无。沙门氏菌: 无 。其它致病菌:无。
塔拉胶无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，是一种性能优良的天然可食用胶体。
塔拉胶的性质介于刺槐豆胶及瓜儿胶之间, 也是无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有一定程度的的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。塔拉豆胶在冷水中只有部分溶解加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到最大粘度。又称刺云实胶、刺云豆胶，是从秘鲁特产植物刺云豆提取的天然原料，可作为优良的食品增稠剂/稳定剂，添加在各类食品中。塔拉胶可以作为刺槐豆胶的替代，或者与其他胶体配合使用，可以作为食品加工中的增稠剂及乳化剂，石油加工中的缓凝剂，医药产品加工中的添加剂。增强使用效果，同时降低成本。
应用：烘焙食品，奶酪，冰淇淋，冷冻食品，果酱和肉制品等
塔拉胶的性质介于刺槐豆胶及瓜儿胶之间, 也是无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有一定程度的的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。塔拉豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,达到冷却后的最大粘度.
塔拉(Tara)其主根相当发达，喜热、喜光、耐旱、瘠薄，适应于干热、半干热河谷生长。塔拉豆壳中含单宁55-61%，可生产没食子酸、焦性没食子酸、抗菌素增效剂等百余种医药、化工产品。它的种子含塔拉多糖22-34%，可用于生产塔拉胶，塔拉胶在食品、医药、纺织、造纸和石油钻井等方面有重要用途。
塔拉胶特点：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好、与黄原胶、CMC、卡拉胶等有协同作用，可代替刺槐豆胶降低成本应用范围：各类冷饮食。推荐品种：POLYGEL 44/1。塔拉胶无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，是一种性能优良的天然可食用胶体。联合国FAO/WHO于1986年将塔拉胶的每日摄入量（ADI）规定为“不做限制”，是一种国际公认的最安全的食品添加剂。
在食品工业中,塔拉胶用途广泛,其性质类似于瓜儿豆胶，更接近价格昂贵的刺槐豆胶,常可作为刺槐豆胶的代用品。他拉胶可与琼脂、卡拉胶、黄原胶等复配形成弹性凝胶，用于制作果冻；而瓜儿豆胶却不能形成凝胶。塔拉胶还可作为制作冰淇淋添加剂，它可起到降低冰晶颗粒使得口感细腻，还有减缓融化速度的作用。在奶酪生产应用中,可在奶体系中起到促进相分离的作用。与黄原胶或卡拉胶一同用在肉食中，可改进切片性能。
塔拉胶的常见适用对象：稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等  增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。
胶凝剂：适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品 。 施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量。
其  它: 他拉胶也广泛应用于医药, 化妆品和宠物食品工业。
储存条件: 在正常储存条件下,封闭容器内可长期储存。
包    装：25kg