中性蛋白酶
一、产品概述
本品是由枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂，在中性条件下能将大分子的蛋白质水解成氨基酸等产物，可直接用于啤酒、食品、饲料、化妆品、营养保健品及相关行业的蛋白质分解。
二、产品规格及其质量指标
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项目
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指标
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项目
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指标
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外观
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黄褐色粉末
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温度适应范围
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37-59℃
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酶活u/g
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50000、70000
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最适温度
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40-45℃
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气味
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无异味
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固体干燥失重
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＜8%
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pH值适应范围
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6.8-8.0
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40目标准筛
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≥90%
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执行标准
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QB1805.3-93
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三、酶活定义
1g固体酶粉，在30℃，pH7.5条件下，1分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g表示。
四、使用方法
1.啤酒工业。在麦芽质量差或辅料比大时，会造成啤酒中α-氨基氮不足，带来酵母繁殖差，影响正常发酵，同时使双乙酰提高。因此在蛋白休止时，加入该酶，可以提高α-氨基氮含量。
2.动物蛋白分解：使用该酶可以降低鱼类、肉类等动物体的粘度，促使蛋白质分解为肽类和氨基酸。
3.植物蛋白分解：可用于豆奶，速溶豆粉生产。
4.动物血液处理：使用该酶处理血液中的红细胞，可以得到脱色的、可溶性的血水解物，用作代血浆或加到食品中去。
5.饲料上的应用：可将酶制剂加入饲料后，使物料在酶的作用下得到一定的降解。
五、包装与存储
内包装为铝箔袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。
本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、强热、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸，25℃6个月酶活力保存85%以上。
