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型号（最大型） |
ZK-1200真空油炸机 |
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装料筐 |
材质：304不锈钢 尺寸：Ф1200*600mm
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料筐数量 |
1，另外一个备用 |
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工作真空度(Mpa) |
-0.09~0.095 |
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工作温度(℃) |
70~120 |
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真空泵功率(KW) |
15 |
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加热方式 |
蒸气 |
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装机容量(KW) |
24KW |
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其他 |
客户应自备：24立方/小时冷却塔一台，1立方储水池一个， 0.25立方米/分钟空压机一台，管道安装，锅炉 （此为配套设备，由客户自己配置） |
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产量kg/h |
100-300左右（根据物料不同，产量有所出入） |
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外型尺寸(mm) |
4600*2500*2500 |
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重量（kg） |
2800kg |
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价格（RMB） |
350000.00（不含运费不含税票的价格。普通税票除以0.94，增税除以0.92。） |
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交货期(工作日) |
60 |
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备 注： |
整机为304不锈钢制造。客户需自备0.25立方米压缩机一台，22立方米的水塔一个，如果是蒸汽加热，-35°冷库一个，需自备0.05T/0.6MPa蒸汽锅炉一个 |
产品说明：
双室真空油炸机是“旭众” 公司最新研发的第三代真空油炸设备，也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备；
一、双室真空油炸机特点：
1、油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。
4.该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、双室真空油炸食品的优点：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工艺特点：
1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
2、真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
你购买我司设备后,我们将提供一系列的油炸工艺.供你共同参考.
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