桂阳太和辣业有限公司是一家以生产辣制食品为核心的新型农副产品加工企业，已形成“种植基地+生产中心+科研开发+直控市场”的企业经营模式。公司位于湖南省桂阳县工业园，公司生产“金太和贡”品牌的系列辣制食品，荣获中国湖南第四届（国际）农博会金奖产品称号，香辣醇厚，风味绝佳，深得消费者的信赖。
产品所需原材料均采用太和原保护地生产的五爪辣，其因地理土质气候特别而独具香辣口感, 于明朝被选为宫廷贡品而名扬天下，素有“太和贡辣”之美名。
广告语“昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴”。
太和贡辣的渊源:据《桂阳县志》记载，明朝正德皇帝游历江南之时，偶感风寒，头疼鼻塞，行至太和镇竹子窝地段，忽闻一股辛辣的香气扑鼻而来，正德连打几个喷嚏，顿觉神清气爽，派员察看，方知是路旁辣椒散发的香气治好了他的伤风感冒。经考察此地辣椒独具强烈的香辣气味，有散寒驱郁之功效，于是宣旨列为宫廷贡品，并延传至 民国初年，太和一带的辣椒也因此声名远扬，方始“太和贡辣”之名。
而今，经过湖南省食品科学院科研人员考察，太和出产的五爪辣椒独特是由于其特殊的地理土质（当地称为龙脉）影响形成，该山脉位于桂阳县太和至方园一带，土质以红壤为主，富含铁、磷、钙、锶等多种矿物质，对辣椒的品质具有特殊的作用。
三国时期赵子龙率军平定桂阳郡，由于连年战争造成当地农民生活贫苦，赵子龙便减租免赋
，并号召农民养猪种田。此后，每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也舍
不得大吃，便将其采用腌、炸、炖等民间特殊工艺，并加入辣酱腌制在大瓷坛里，几个月后
便得坛子肉，风味独特。“太和贡坛子肉”口感香辣浓郁、传统正宗、回味悠长。
